自制葡萄酒需要醒酒嗎?
自釀葡萄酒不用醒酒的。本身也不是所有紅酒喝之前都需要醒，一般的紅酒直接倒在杯中通過搖晃加速氧化醒酒就可以了。 一般是經(jīng)過長期橡木桶陳釀、窖藏能力較強、品質(zhì)略高的或丹寧略重的葡萄酒建議依情況醒酒，但這些自釀葡萄酒都沒有所以一般是不需要的。 而且自釀葡萄酒口味本身就簡單順口，也沒必要把僅有的香氣通過醒酒流失掉…
普通紅酒需要醒嗎?
紅酒不是必須要醒酒。紅酒醒酒是為了酒液與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，軟化單寧、柔和口感和分離沉淀等，部分紅酒不需要醒酒，可以倒入酒杯中，通過搖杯散發(fā)酒香，同樣可以氧化反應(yīng)，軟化單寧。
需要 普通紅酒需要醒。紅酒一般都需要醒酒，因為紅酒在裝瓶后就會進入沉睡階段，香氣和風(fēng)味都封閉起來，醒酒的過程可以喚醒紅酒，讓香氣和風(fēng)味達到最佳品嘗狀態(tài)，可以更好地品嘗紅酒。
葡萄酒醒酒和沒醒的區(qū)別?
1.針對優(yōu)質(zhì)的葡萄酒來講，未醒酒的葡萄酒在香氣、口感和滋味上與進行適當醒酒的葡萄酒相比要差很多。 2.通過適當醒酒的葡萄酒，可以讓本來收斂的葡萄酒得以釋放，讓原本蘊含的風(fēng)味和香氣得以彰顯，隨著單寧的柔化、酯類等有機化合物通過氧化作用生香呈味，會讓葡萄酒更加香醇、酒體更加飽滿、余味更加悠長。
醒酒的目的是為了去除酒渣和讓酒與空氣接觸。紅酒經(jīng)過一定時間的醒酒后，口感會更順滑，香氣被打開，風(fēng)味更足，某些濁味也會揮發(fā)掉。而紅酒不醒酒則紅酒里面的酒渣會影響到紅酒的體驗，香氣比較閉塞，還可能會有令人不愉快的濁味。
